Réhydratation du chia : Dans un récipient, mélangez les graines de chia et l'eau. Fouettez bien et laissez gonfler 1 h à 4 h (ou toute la nuit au frigo).

Base crémeuse : Mélangez le gel de chia réhydraté avec le fromage blanc (ou skyr) et la fleur d'oranger. Répartissez dans 4 bols.

Topping croustillant à la poêle : Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive ou la graisse de coco. Ajoutez les dés de nectarines ou autre fruit de votre choix, les flocons d'avoine et les amandes éfilées ou en poudre. Faites poêler 3 à 5 minutes.

Assaisonnement : Ajoutez le sel, la cannelle et le sirop d'érable, puis laissez légèrement caraméliser quelques instants.

Assemblage : Répartissez le topping fruité tiède sur la base crémeuse chia-fromage blanc. Garnissez de quelques framboises fraîches et d'une cuillère de purée d'oléagineux.