Épluche les carottes et la pomme, puis mixe-les avec le lait d'amande.

Ajoute les flocons d'avoine et mixe jusqu'à obtenir une texture lisse.

Incorpore les amandes en poudre, les noisettes moulues, le chocolat noir haché, la cannelle et la vanille.

Graisse le moule à muffins avec un peu d'huile de coco et répartis la pâte dans les empreintes.

Enfourne dans un four préchauffé à 150 °C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés.

Laisse refroidir dans le moule ou sur une grille, puis décore au choix : quark avec des vermicelles de chocolat, ou carotte râpée avec des noix.