Lasagnes aubergines & courgettes

Prépare la sauce tomate : émince l’oignon, puis fais-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Ajoute les câpres et les olives concassées, puis verse la sauce tomate. Assaisonne avec l’origan, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Laisse mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.

Coupe les aubergines et les courgettes dans le sens de la longueur, puis badigeonne-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Et couper votre mozzarelle en petits dés.

Dans un plat rectangulaire allant au four, dépose une couche de sauce tomate, puis ajoute les feuilles de lasagne, les aubergines, les courgettes et la mozzarella. Répète les différentes couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate et de mozzarella.

Enfourne à 200 °C pendant environ 30 à 40 minutes, selon la puissance de ton four.