Purée de banane : Écrasez soigneusement la banane mûre à la fourchette pour obtenir une texture bien lisse.

Mélange humide : Fouettez la banane écrasée avec le yaourt et les œufs.

Mélange sec : Incorporez la farine de sarrasin, la poudre d'amande, la levure et les épices (cannelle, muscade, vanille).

Finition : Ajoutez l'huile (peut être une autre, plus neutre naturellement), le rhum et les dés d'abricots (gardez-en quelques tranches/cubes pour le dessus).

Moulage : Répartissez la pâte dans des ramequins ou moules à mini-cakes individuels légèrement huilés.

Cuisson à la vapeur : o Mini-cakes / ramequins : 20 à 25 min au vitaliseur/cuiseur-vapeur. o Grand moule : 35 à 40 min.

Test de cuisson : La pointe d'un couteau doit ressortir sèche. Laissez tiédir avant de démouler.