Cuire à la vapeur 25 minutes : 250g de quinoa (bien rincé), 300g de haricots verts et 200g de petits pois Laisser refroidir

Dans un mixer, mettre: 1/2 bouquet de persil lavé et équeuté, 1/2 bouquet de coriandre lavé et équeuté, 1/2 bouquet de basilic lavé et équeuté, 1/2 avocat bien mûr, 1 citron vert (le jus), 4 c.à.s d'huile d'olive, 1 petite gousse d'ail sel poivre Mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse

Couper la deuxième moitié de l'avocat et un avocat entier en petit cubes.

Mélanger le tout. C'est prêt !