Raïta de concombre

Dans un saladier, versez l'huile d'olive, ajoutez le sel, le jus de citron, le gingembre rapé et le lait de coco.

Epluchez les concombres et ôtez les pépins. Découpez-les en petits cubes. Placez-les dans le saladier.

Emincez la menthe et la ciboulette, et ajoutez-les au saladier. Salez

Mélangez le tout et placez au réfrigérateur pour déguster frais.