Lavez le poireau, les champignons shiitakés et les oignons. Coupez-les en petits morceaux. Épluchez-le radis et coupez-le en rondelles.

Dans un faitout, faites revenir rapidement les oignons dans l’huile d’olive ou de sésame, avec le gingembre rapé.

Ajoutez l’eau et l’algue kombu. Faites cuire à feu doux jusqu’à frémissement.

Retirez l’algue kombu. Ajoutez le poireau. Laissez frémir 5 minutes, puis éteignez le feu et ajoutez les shiitakés.

Dans une louche, délayez le miso avec de l’eau du bouillon pour l’intégrer de manière homogène. Servez et ajoutez les rondelles de radis.