Aubergine farcie et gratinée

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et quadriller la chair. Badigeonner légèrement d'huile d'olive.

Au four à 220°C (chaleur tournante) pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans une poêle. Ajouter le tofu. Laisser cuire. Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter 5-7 minutes. Ajuster l'assaisonnement.

Sortir l'aubergine et écraser un peu la chair de l'aubergine rôtie. Ajouter la garniture.

Remplir l'aubergine, parsemer de fromage râpé (gruyère) ou feta et remettre au four à 220°C

Bon appétit!