Betteraves fermentées, gingembre et cumin

Pelez er râpez les betteraves et le gingembre.

Dans un saladier, tassez bien les betteraves en salant entre chaque couche. Mélangez soigneusement et tassez au pilon.

Versez dans plusieurs bocaux à joint (type le Parfait). Les légumes doivent être recouverts du jus.

Placez une soucoupe et un poids par-dessus de façon à tasser l’ensemble et à maintenir les betteraves râpées sous le jus qui va se dégager, à l’abri de l’air.

Au bout de 2 jours, fermez le bocal. Stocker dans un endroit frais pendant 3 semaines.