Dans un mixeur, dépose les feuilles de basilic, le parmesan, l’huile, le sel, le poivre, l’ail en poudre et le jus de citron. Pour encore plus de fraîcheur et de saveur, j’aime ajouter un peu de zeste de citron. Si tu choisis d’en mettre, privilégie de préférence un citron bio et non traité.

Mixe le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Fais ensuite cuire tes pâtes. Lorsqu’elles arrivent en fin de cuisson, prélève un peu d’eau de cuisson et ajoute-la progressivement à ton pesto pour le rendre plus crémeux et faciliter son mélange avec les pâtes.

Ajoute ton pesto aux pâtes de blé ancien, puis mélange bien pour les enrober. Au moment de servir, tu peux compléter ton assiette avec un peu de parmesan ou quelques anchois, qui apporteront une source supplémentaire de protéines et davantage de saveur à ton repas.