Rince le quinoa à l'eau courante, puis fais-le cuire dans deux fois son volume d'eau pendant environ 15 minutes.

Coupe les tomates et les herbes en dés.

Hache finement la feta. Elle est déjà salée : assaisonne le mélange final avec seulement une pincée de sel et du poivre.

Mélange le tout dans un saladier et laisse reposer 5 minutes pour que les saveurs se mêlent.

Coupe les poivrons en deux, nettoie-les, garnis-les du mélange et arrose d'un filet d'huile d'olive.

Enfourne à 180 °C pendant 15 à 20 minutes.

Sers-les seuls ou accompagnés d'une salade ou de légumes rôtis.