Lire une étiquette alimentaire en 30 secondes
Reconnaître le sucre caché, comprendre l’ordre des ingrédients et les codes E, debout devant le rayon.
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Questions fréquentes
Comment lire une étiquette alimentaire?+
On commence par la liste des ingrédients, pas par le tableau nutritionnel. Les ingrédients sont classés par ordre de poids décroissant: les trois premiers disent presque tout de la recette. Une liste courte, avec des mots qu’on reconnaît, est bon signe.
Quels sont les noms cachés du sucre?+
Sirop de glucose, sirop de glucose-fructose, dextrose, saccharose, maltodextrine, jus de fruits concentré, sirop de riz, mélasse. Répartis sur une liste, ils font passer le sucre plus bas dans le classement alors que le total reste élevé. Le mémo en recense une cinquantaine.
Les additifs E sont-ils dangereux?+
La plupart sont des substances anodines, parfois même naturelles: le E300 est de la vitamine C. Leur intérêt n’est pas la toxicité mais le signal: une accumulation d’émulsifiants, d’arômes et de colorants indique une formulation industrielle.
Comment savoir si un produit est ultra-transformé en magasin?+
Il suffit de retourner la boîte et de chercher un ingrédient qu’on n’aurait pas dans sa cuisine. Si la liste en contient plusieurs, ou si elle dépasse cinq lignes, c’est presque toujours un ultra-transformé. Les produits référencés sur GutUp sont déjà passés par ce filtre. Ce repère pratique ne remplace pas la classification NOVA, mais il fonctionne debout devant le rayon.