Préchauffer son four à 220°C. Couper les aubergines dans la longueur et les strier au couteau. Les arroser d'huile d'olive et bien faire pénétrer dans la chair.

Sur une plaque de cuisson allant au four avec du papier cuisson, retourner les aubergines pour mettre la chaire côté plaque et enfourner pendant 30 minutes.

Une fois les aubergines cuites, récupérer la chair à la cuillère et l'écraser à la fourchette avec le tahin, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Déguster en accompagnement de grillades ou en dip avec des crackers à l'apéro!