Pain au sarrasin

Rincez et faites tremper les graines de sarrasin pendant 6 à 8 heures pour éliminer impuretés et anti-nutriments.

Mixez les graines égouttées (sans les re-rincer) avec 200 ml d'eau et le sel. Ajoutez les graines et oléagineux et re-mixez un bref instant. Ajustez la texture avec un peu d'eau.

Faire fermenter en laissant reposer à température ambiante pendant 12 à 24 heures.

Le lendemain, transférez dans un moule à cake, cuisez à 180 degrés pendant 60 à 90 minutes en surveillant avec une pointe de couteau.