Pain signature sans gluten

Rincez le quinoa et les lentilles corail, puis laissez-les tremper pendant environ 8 heures, afin d’éliminer une partie des impuretés et des anti-nutriments et d’amorcer la germination.

Égouttez-les, puis mixez-les avec 200 ml d’eau et le sel.

Ajoutez le reste des ingrédients et mixez de nouveau brièvement.

Ajustez la texture avec un peu d’eau si nécessaire, puis versez la préparation dans un moule.

Laissez fermenter à température ambiante pendant 4 à 24 heures, selon votre tolérance digestive.

Enfournez à 180 °C pendant 60 à 90 minutes, selon la taille du moule. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.