Sarrasin
Léa Zahnd
Micronutritionniste
Ingrédients
4 portions
Eau de source
Noix
Graines de courge
Graine de chia
Graine de sésame
Sel d'Himalaya
Instructions
Rincez et faites tremper les graines de sarrasin pendant 6 à 8 heures pour éliminer impuretés et anti-nutriments.
Mixez les graines égouttées (sans les re-rincer) avec 200 ml d'eau et le sel. Ajoutez les graines et oléagineux et re-mixez un bref instant. Ajustez la texture avec un peu d'eau.
Faire fermenter en laissant reposer à température ambiante pendant 12 à 24 heures.
Le lendemain, transférez dans un moule à cake, cuisez à 180 degrés pendant 60 à 90 minutes en surveillant avec une pointe de couteau.
"Cette recette de pain au sarrasin SANS GLUTEN et à IG BAS est sans conteste ma préférée. Pouvant être réalisée avec un seul ingrédient, le sarrasin, je préfère l'agrémenter de graines/oléagineux pour abaisser son IG et la rendre encore plus savoureuse et nutritive."
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