Mère de trois enfants nés en 2008 et en 2010 (des jumeaux), j'étais - en 2019 - à la recherche d’un moyen pour perdre quelques kilos. Je lis le livre de Gin Stephens « Delay, Don’t Deny » et je découvre le jeûne intermittent qui changera ma façon de manger pour toujours. Ne trouvant que peu de ressources valables en français, je décide alors de partager mes connaissances avec les francophones et crée "Le Jeûne de Mathilde". J'ai obtenu en 2022 le titre de coach santé en nutrition à l'Institute for Integrative Nutrition et mon diplôme de nutritionniste en 2023.