Si vos dattes sont un peu sèches, faites-les tremper 10 minutes dans de l'eau tiède, puis égouttez-les soigneusement.

Déposez tous les ingrédients (dattes, purée d'amande, cacao cru, graines de chanvre, vanille et sel) dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en S. Mixez par impulsions puis en continu jusqu'à obtenir une pâte homogène, dense et légèrement collante. Vous pouvez aussi bien malaxer à la main

Prenez des petites portions de pâte et façonnez environ 20 boules entre vos mains. Roulez la moitié des boules dans du cacao cru en poudre ou autre emrobage de votre choix. Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de déguster pour que la texture se raffermisse.