Faire chauffer sa poêle en inox. Pendant ce temps, couper finement le fenouil.

Prendre la protéine de lupin et la couper en fines lamelles de 4 ou 5mm.

Lorsque la poêle est chaude, saisir le lupin avec un peu d'huile d'olive: 2 minutes de chaque côté. Pendant ce temps préparer la sauce: miso + huile d'olive + sauce soja + vinaigre de cidre.

Couper et dénoyauter les cerises vaudoises.

Assembler le tout avec les noix de cajou concassées et déguster!