Rince les pois cassés à l'eau froide, puis laisse-les tremper 45 minutes : ils seront plus digestes.

Dans une grande casserole, chauffe le ghee à feu moyen. Ajoute l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri et laisse dorer 5 minutes.

Ajoute les pois égouttés, le bouillon et le laurier. Porte à ébullition, puis laisse mijoter à feu doux 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que les pois soient fondants.

Retire le laurier. Mixe pour une texture lisse ou garde la soupe rustique. Sale et poivre à ton goût.

Sers bien chaude, avec du persil haché pour la fraîcheur.