Dépose sur le sarrasin bien chaud et parsème de graines de sésame.

Fais cuire le sarrasin 10 à 15 minutes dans de l'eau salée, puis égoutte.

Presse le tofu dans un linge pour enlever l'eau, coupe-le en cubes et fais-le dorer au ghee 5 à 7 minutes. Réserve.

Dans la même poêle, fais revenir l'ail et le gingembre une minute, puis ajoute la carotte, le poireau et les pleurotes pendant 5 minutes.

Verse la sauce soja, remets le tofu et mélange bien pour tout enrober.